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Blogue du
Président: 13-05-2012
La Corée
est derrière moi et je me prépare pour
Halifax.
La Corée
fut une expérience qui m'a vraiment
ouvert les yeux avec la participation de
plus de 90 pays membres de la WACS. La
programmation prévue par la WACS était
plutôt ambitieuse, parfois un peu trop
précipitée, alors il semblait que nous
étions toujours en retard.
Le Canada
avait plus de 30 participants, plus que
jamais pour la CCFCC, et en seconde
position après la Chine. L'Équipe Junior
du Canada a eu un succès formidable,
gagnant une médaille d'or avec moins
d'un demi point la séparant de la
première place. Tobias McDonald et
Jasper Cruickshank ont fait honneur à
notre pays dans la compétition du
"Global Chef", gagnant le prix pour le
meilleur mariage des vins avec les plats
et finissant en troisième place au
classement général. Une réussite
formidale pour une équipe à très petit
budget.
Félicitations au Chef Judson Simpson
pour avoir gagné le Prix du Président de
la WACS et au Chef Maurice O'Flynn qui
a remporté le prix de communication pour
son site Web sur les chefs qui
participent à des compétitions dans le
monde entier. Jetez un coup d'œil au
site Web à
http://www.champchefs.com/
J'étais
fier d'être le Président de la CCFCC
pendant ce Congrès de la WACS – pour
voir comment nous nous sommes comportés
lors d'une si grande conférence. C'est
facile de se perdre dans la masse avec
un si grand nombre de délégués, mais les
3 membres juniors de la CCFCC qui ont
travaillé au bureau d'information de la
WACS avec certains de ses directeurs se
sont vraiment distingués des autres par
leur enthousiasme. Notre équipe junior
et sa direction ont aidé plusieurs autres
pays en compétition lorsqu'ils avaient
besoin d'équipement, de produits, ou
d'une cuisine d'où ils pouvaient
travailler. C'est ce niveau de
professionalisme et d'esprit sportif qui
nous définit comme Canadiens.
Je tiens
à remercier tous ceux qui se sont
impliqués au voyage en Corée car on ne
parlait que du Canada à la conférence.
J'attends avec impatience de vous voir à
Halifax où j'aurai le plaisir de
partager d'autres aventures avec vous.
Vivant le
rêve,
Donald
Blogue du Président: le 17 avril 2012
Ce fut une semaine très chargée, alors
j'essaie de me rattraper avec toute ma
correspondance. C'est ma dernière
semaine au Manitoba pour un bout de
tempset je dois remercier le chapitre de
Winnipeg de son accueil. Ils se sont
vraiment occupés de moi et je suis
reconnaissant de leur soutien.
La semaine dernière, j'ai eu le plaisir
d'aller dans une école secondaire à
Lockport, au Manitoba, à titre de juge
d'une compétition junior régionale "Chef
de Fer". Les étudiants doués m'ont
impressionné avec leur passion et leur
dynamisme pour la profession culinaire.
Mercredi soir, j'ai assisté à la réunion
mensuelle du chapitre de Winnipeg,
organisée par le Chef Terry Willerton et
ses étudiants. Les hors-d'œuvre et les
desserts du buffet étaient formidables;
certains des desserts se sont
mystérieusement retrouvés sur le siège
de voiture à côté de moi. Jeudi, je me
suis rendu au Collège Red River en tant
que juge des accomplissements en
pâtisserie et en arts culinaires des
étudiants participant à Compétences
Canada (Manitoba).
Vendredi, j'ai voyagé à Toronto pour la
conférence de la région centrale. On a
décerné à Marcia Budd le prix de Chef de
l'Année de la région centrale de la
CCFCCet le Chef Ahron Goldman a été élu
pour un deuxième mandat de deux ans
comme Vice-président Central. Je tiens à
remercier Michael Jensen en particulier pour
avoir organisé un merveilleux dîner
samedi soir.
Je termine pour l'instant. Prochain
blogue vous parviendra de la Corée.
Vivant le rêve,
Don
Le 1er avril 2012
Une très belle journée dans le voisinage,
ici au Manitoba. Hier j'ai réalisé
pourquoi j'habite dans un appartement et
pas dans une maison. Beaucoup trop de
travail dans une maison - jardinage,
ménage. Hier matin j'ai coupé des
branches dans un grand arbre et
aujourd'hui j'en subis les conséquences
avec des bras endoloris.
Les quelques prochaines semaines seront
très chargées. La semaine prochaine je
serai l'un des juges d'une compétition
"Chef de Fer" dans une école secondaire
(c'est intéressant comment la nouvelle
s'est répandue que j'étais en ville et
disponible pour ces activités
périscolaires). La fin de semaine
suivante je voyage à Winnipeg pour aider
le chapitre avec son Festival de Pâtes.
J'ai bien hâte de traîner avec des
membres chez "The Forks", semblable à
l'île Granville à Vancouver. Le 11 avril,
je serai l'un des juges de la
compétition régionale "Chef de Fer" des
écoles secondaires, une continuation de
la compétition précédente, avec Mary
Jane Feekes du chapitre de Winnipeg. Le
13 avril, je voyage à Toronto pour
assister à la conférence de la région
centrale. Nous avons eu beaucoup de
réactions de la part des régions et nous
travaillons sur ces suggestions qui vous
seront présentées lors du Congrès
National à Halifax.
Comme je l'ai déjà mentionné, j'aiderai
le chapitre de Winnipeg avec son
Festival de Pâtes. Que faites-vous dans
vos chapitres pour cette collecte de
fonds très importante pour nos juniors?
Dites-le nous - nous aimerions partager
des histoires de toutes les régions du
Canada.
Le comité de commercialisation travaille
sur des nouveaux partenariats
formidables avec des sociétés
importantes et nous espérons annoncer
des nouvelles dans les quelques
prochaines semaines. Et à propos des
partenariats, avez-vous jeté un coup
d'œil au 'couteau du mois' de F. Dick
dans la section des achats en ligne du
site web de la CCFCC? La CCFCC s'est
associée à F. Dick pour vous offrir
chaque mois un nouveau couteau à prix
réduit. Apportez votre soutien aux
entreprises qui s'associent à la CCFCC -
notre soutien de ces partenaires
signifie que tous nos membres en
profitent.
Comme toujours, vos réactions
m'intéressent donc n'hésitez pas à me
contacter avec vos suggestions, idées ou
commentaires.
Vivant le rêve,
Don
Le 18
mars 2012
Désolé
pour le retard avec la mise à jour de
mon blogue, mais il arrive parfois que
la vie soit pleine de surprises. Des
problèmes de famille m'ont forcé à
installer mon bureau à Selkirk, au
Manitoba, et je commence à mieux
connaître les membres de la CCFCC au
Manitoba. Je ferai le trajet entre
Vancouver et Selkirk à court terme.
Au mois
de février, j'ai assisté à la conférence
régionale de l'ouest à Regina, où nous
avons discuté pendant une journée
entière des divers changements aux
règlements. Je tiens aussi à féliciter
tous ceux qui ont été sélectionnés pour
les différents prix de la CCFCC qui
seront décernés au Congrès National à
Halifax au mois de juin.
L'organisation du congrès est en cours
et le site web du congrès est ouvert
pour l'inscription. Consultez le lien
sur le site web de la CCFCC pour les
détails.
Avis à
tous les juniors! Nous avons donné le
feu vert à l'Échange Culinaire Junior de
la CCFCC au mois d'août. Quatre juniors
très chanceux passeront deux semaines
dans la région de l'Okaganan en C-B.
Jetez un coup d'œil au site web de la
CCFCC pour le formulaire d'inscription
disponible bientôt.
Comme je
le mentionnais, j'ai eu le plaisir, au
cours des quelques dernières semaines,
d'assister à certains événements du
chapitre de Winnipeg. Le premier était
une collecte de fonds à l'hôtel Delta
Winnipeg pour la Société de l'Hémophilie.
Mary Jane Benjamin, chef chez Benjamin's
à Selkirk, a créé un dessert
(extraordinaire!) et j'ai aidé à le
présenter sur l'assiette.
Les deux
prochains événements étaient des
réunions de la CCFCC. Il y avait une
démo sur le bœuf certifié Angus pendant
la réunion junior où j'ai même appris
quelque chose de nouveau. (C'est ce que
j'aime à propos de notre profession -
même après plus de 25 ans dans le
secteur, vous pouvez encore apprendre du
nouveau.) Ensuite, j'ai assisté à la
réunion habituelle des chefs membres
lors d'un événement dînatoire à Red
River Community College. Au premier de
la formation culinaire au Manitoba, le
Collège Red River ouvre son nouveau
campus au centre-ville de Winnipeg dans
le district "Exchange". J'ai bien hâte
de visiter le nouveau complexe au mois
de septembre.
Le mois
d'avril s'annonce chargé. Au niveau des
chapitres, le Festival des Pâtes aura
lieu le 14 avril. Dites-nous ce que vous
avez organisé pour cet événement ainsi
que n'importe quel autre événement que
vous voulez partager. Nous le publirons
sur le site web, notre nouvelle page sur
Facebook et sur Twitter. Comme toujours,
la CCFCC est votre association et elle a
besoin d'avoir de vos nouvelles.
Vivant le
rêve,
Don
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